不锈钢厨具会生锈吗

2020-02-17 23

  不锈钢就是不容易生锈的钢,是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的,由于其金属功能杰出,而且比其他金属耐锈蚀.

  实际上不锈钢的不锈性和耐蚀性是由于其表面上富铬氧化膜(钝化膜)的形成。这种不锈性和耐蚀性是相对的。试验标明,钢在大气、水等弱介质中和硝酸等氧化性介质中,其耐蚀性随钢中铬含水量的增加而进步,当铬含量到达一定的百分比时,钢的耐蚀性发生骤变,即从易生锈到不易生锈,从不耐蚀到耐腐蚀。

  但是,如果运用者缺乏有关方面的运用常识,运用不当,不锈钢中的微量金属元素相同会在人体中慢慢累积,当到达某一限度时,就会危害人体健康。

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  所以运用不锈钢厨具、餐具时有必要注意以下几点:

  (1)不长时间盛放强酸或强碱性食品,以防铬、镍等金属元素溶出。

  (2)不必不锈钢器皿折磨中药。由于中药含有许多生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免与之发生化学反应而使药物失效,乃至生成毒性更大的化学物质。

  (3)勿用强碱或强氧化性化学药剂洗刷。

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